Rotwein

Reife Weintrauben enthalten etwa 8% Traubenzucker (Glucose) und ebensoviel Fruchtzucker (Fructose) daneben Weinsäure und Äpfelsäure. In den Traubenhüllen sitzen die Farbstoffe, je nach Sorte gelblich, rot oder dunkelblau. Bei der Rotweinherstellung ist man bestrebt, möglichst viel roten Farbstoff und die richtige Menge an Gerbstoffen aus den Beerenschalen in den Wein zu bringen (der Saft von dunklen Trauben enthält kaum Farbstoffe, s. Roseweine). Da die Farbintensität sehr stark von der Sonneneinstrahlung bei der Traubenreife abhängt, sind deutsche Rotweine von Natur aus eher hell im Farbton. Rotweine enthalten erheblich mehr Inhaltsstoffe als Weißweine, da auch Bestandteile aus der Beerenhaut dazukommen. Für ein harmonische Bouquet ist die Reifezeit von Rotwein länger als die des Weissweins.

Alle unsere Rotweine finden Sie unter Rotwein.

• • Tipp 1 von 1
    Rotwein
• Testen, schnuppern, riechen … die Aromabar der Weindüfte von Genussreich.
  » Mehr Informationen