In der Provinz Venezien wächst das italienische Synonym für Perl- und Schaumweine, die Rebsorte Prosecco. Die hochwertigsten Proseccos wachsen in der DOC Conegliano-Valdobbiadene, die dann meist als frizzante abgefüllt werden. Prosecco spumante, der ebenfalls im traditionellen Flaschengärverfahren hergestellt wird, ist eine preiswerte Alternative zu Champagner. Das prickelnde Getränk hat meist eine bekömmliche Säure und ein ansprechendes Aroma nach Apfel.