Im Zentrum Spaniens liegt das Landweingebiet „Vinos de la Tierra de Castilla y León“. Das Klima ist geprägt von heißen Sommern und fast schon savannenartig. Wer an diese Region denkt, verbindet dies unweigerlich mit Don Quijote und Windmühlen. Unter diesem Gebiet sind kleinere DOs zusammengefasst. Die wohl wichtigste und bekannteste ist die DO La Mancha. Wichtigste Rebsorte ist der Tempranillo, der oft mit internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot kombiniert wird.