Nur Weine aus dem Andalusischen Städtedreieck Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María dürfen als Sherry bezeichnet werden. Die weißen Albariza-Böden können Wasser speichern wie ein Schwamm, der bei Trockenheit die Oberfläche verschließt. Durch Klimaextreme werden die Reben oft morgens von Tau bedeckt. Auf über 10.000 Hektar Rebfläche wachsen die Rebsorten Palomino, Pedro Ximenez, und Moscadel, die allesamt trockene, sonnige Lagen bevorzugen. Das Geheimnis der Sherry-Weine liegt allerdings nach der Lese im Keller im Solera-Verfahren unter Zuhilfenahme von Florhefe, die ihm den unverwechselbaren nussigen Geschmack verleiht. Weitere Infos zur Region