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ONCE The Table Napa Valley Cabernet Sauvignon

2007

ONCE The Table Napa Valley Cabernet Sauvignon

Once
USA
"Regisseur" dieses großartigen Weinprojekts ist der Filmproduzent Mark Tarlov, der mit den besten Schauspielern Amerikas arbeitete.
» Rotwein » (US) Kalifornien » Cabernet Sauvignon » Petit Verdot » Wein
Artikelnr: 10227

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pro Flasche 750ml pro Liter 26,60 €

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    • Brombeere
    • Gewürze
    • Rote Johannisbeere

    Charakter

    In der Nase rote Früchte und Brombeeren. Im Mund rote Johannisbeeren, Granatapfel, Brombeeren, ein bißchen Gewürz und nur ein klitzekleines bißchen Holz. Fast unanständig weiche Tannine und eine sehr leckere, angenehme Säure.

    Weintechnik

    Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon, Petit Verdot,
    Alkoholgehalt: 14% vol.
    Gesamtsäure: 6.48 g/l
    Restzucker: 0 g/l
    Empfohlene Lagerfähigkeit: 2015

  • Weinland USA

    Weine aus USA

    Den schwersten Schlag erlitt der amerikanische Wein durch ein eigenes Gesetz: die Prohibition, die den Genuss von Alkohol in den USA untersagte. Die Weinkultur erlebte ihren totalen Niedergang. Betriebe, Rebflächen, aber auch wertvolles Wissen gingen verloren. In der Mitte des 20. Jahrhunderts entwickelte sich von Kalifornien aus der amerikanische Weinbau von neuem. Ca. 2.200 Weinbaubetriebe gibt es in den USA, davon liegen über 1.000 in Kalifornien. Dort werden heute rund 70% des Weines produziert. Im Vergleich zu Europa ist Wein in den USA ein Luxusprodukt und meist relativ teuer.

    Region (US) Kalifornien

    Kalifornien deckt etwa 90% der gesamten US-Weinproduktion ab. Auf 375.000 Hektar wachsen zwischen Seattle und Los Angeles Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot und Pinot Noir. Auch hier gibt es viele Weingüter, aber wer an Kalifornien denkt, verbindet dies unweigerlich mit Namen wie Mondavi, Gallo oder Fetzer, die sich zu riesigen Weltkonzernen entwickelt haben. In den bekanntesten Tälern Napa- und Sonoma-Valley ist das Klima trocken, Bewässerung ist unabdingbar. Vor einigen Jahren sind die AVAs, die „American Viticultural Areas“ etabliert worden, die in ihrer Idee einer französischen AOC ähneln.

    Weingut & Winzer

    Es klingt wie aus einem Film: die besten Sommeliers Amerikas komponieren im Wettstreit miteinander Weine, der beste wird abgefüllt! Wie passend, daß das Projekt von keinem geringerem als von Filmproduzent Mark Tarlov ausgeheckt wurde, der mit Stars wie Julia Roberts, Harvey Keitel, Bruce Willis, Sigorney Weaver, Demi Moore, Kathleen Turner, Holly Hunter und Bill Murray arbeitete. Wie so viele Banker, Anwälte oder Filmmenschen entdeckte er seine Liebe zum Wein, aber wie nur wenige hielt er auch daran fest. Er rief zusammen mit Daniel Johns, Einkäufer für Daniel Boulud s Restaurants, unter den besten Sommeliers einen Wettbewerb aus, wer die beste Cuvée zusammenstellen könnte. Diese wurde dann unter dem Namen ONCE Sommelier Series The Table abgefüllt. "Wer könnte das besser als Sommeliers?", sagt der an beiden Küsten lebende Burgund-Aficionado mit home base in New York City.Geringe Produktion, Biodynamie, minimale Intervention - und ein Weinpaar entsteht, das man weglegen sollte, denn sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir sind für die Langstrecke gemacht. Für die ganz lange Karriere eben.

    Rebsorten Cabernet Sauvignon

    Die Rebsorte wurde aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc gekreuzt, daher leitet sich auch der Name ab. Im Bordeaux beheimatet, trat sie bald ihren Siegeszug in die ganze Welt an und ist heute an siebter Stelle der am meisten angebauten Rebsorten. Meist verbringt der Wein einige Monate oder sogar Jahre im Barrique um die meist kräftigen Tannine etwas abzurunden. Die Weine haben oft ein signifikantes Cassis-Aroma, der von Zedernholz begleitet wird. In kühleren Regionen entwickelt sich oft Aromen von Pfeffer und grünem Paprika.

    Rebsorten Petit Verdot

    Der Petit Verdot ist eine Bordeaux-Rebsorte, die wegen ihres sehr hohen Tanningehalts für Cuvées verwendet wird um ihnen mehr Stärke und Langlebigkeit zu verleihen. Vor allem in der Appellation Margaux findet diese Methode Einsatz. Petit Verdot reift sehr spät, weshalb sie in den 1960er Jahren in St. Emilion und Pomerol aufgegeben wurde. Die Rebe wird außerdem noch im sehr heißen Barossa Valley angebaut.
    • Süßegrad
      Bezeichnet die individuell empfundene Wahrnehmung von Süße beim Genuss des Weines.
      trocken lieblich
    • Säure
      Das angenehme Empfinden an den Zungenrändern, welches als erfrischend und nicht als sauer zum Ausdruck kommt.
      mild rassig
    • Körper
      Drückt die Fülle und Intensität von Wein aus: Alkohol, Aromen und weitere Inhaltsstoffe sind Einflussfaktoren.
      zart vollmudig
    • Komplexität
      Umfasst die Vielschichtigkeit von Duft, Geschmacksnoten, Süße und Säure und deren Wechselspiel im Wein.
      unkompliziert vielschichtig
    • Holzausbau
      Holz aromatisiert den Wein: der Fruchtcharakter wird um Röst-, Leder-, Vanille- oder Kaffeenoten ergänzt.
      Edelstahltank Barriquefass

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