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Casteller Schlossberg Silvaner Spätlese trocken

2009

Casteller Schlossberg Silvaner Spätlese trocken

Fürstlich Castell sches Domänenamt
Deutschland
Ein Großes Gewächs, das wie kaum ein anderes das Potenzial des Silvaners und des fränkischen Terroirs aufzeigt.
» Weißwein » (DE) Franken » Silvaner
Artikelnr: 9020602009

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pro Flasche 750ml pro Liter 32,67 €

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    • Apfel
    • Aprikose
    • Birne

    Charakter

    Rauchige, würzige Aromen von gelbem Stroh und reifer Aprikose. Der Silvaner verfügt über einen vollen, cremigen Körper und rinnt mineralisch-trocken über die Zunge. Der hohe Gipsgehalt des Keupers und die Alabasteradern des Schlossbergs zeigen sich in dem feinen, zartbitteren Nachhall, der den Wein lang ausschwingen lässt.

    Schmeckt zu

    Die delikate Schwarzwurzel ähnelt dem Spargel und hat einen würzig säuerlichen Geschmack. Hier zu Lande ist sie fasr in Vergessenheit geraten, bis sich die Sterneköche wieder an sie besinnt haben. Die Schwarzwurzel gebacken mit Sauce Remoulade konnte sich dem Charme der Silvaner Spätlese trocken nicht entziehen. Der herzhafte Säurebiß und die Essenslust weckende Würze paarten sich mit dem dunkelbraunen Wurzelsproß aus Eiweiß und Insulin bestens.

    Weintechnik

    Rebsorte(n): Silvaner,
    Alkoholgehalt: 13.5% vol.
    Empfohlene Lagerfähigkeit: 2012

  • Weinland Deutschland

    Die meisten deutschen Weinbaugebiete gehören zu den kühlsten der Welt; sie liegen im so genannten Grenz- oder Übergangsbereich für den Weinbau, das heißt in einer Klimazone, in der die Trauben gerade noch so eben voll ausreifen können. Neben einigen Nachteilen hat diese Grenzlage durchaus auch positive Seiten, denn in solchen Gegenden entstehen besonders feine und charaktervolle Weine. Das kühle Klima lässt die Trauben nur sehr langsam reifen, wodurch sich ein komplexes Aromengefüge in ihnen herausbilden kann, das den späteren Weinen einen sehr vielschichtigen Geschmack gibt. Eine weitere Wirkung eines solchen Grenzklimas besteht darin, dass die vor allem bei weißen Rebsorten für Geschmack und Haltbarkeit so wichtige Säure in den Trauben gut erhalten bleibt.

    Region (DE) Franken

    Entlang des Maindreiecks und Mainvierecks liegen 6.000 Hektar Rebland im Anbaugebiet Franken. Weine von Muschelkalk- und Keuperböden sind die Aushängeschilder fränkischer Weinkunst. Vielfach noch in den klassischen Bocksbeutel abgefüllt, sind vor allem Silvaner, Müller-Thurgau und Bacchus die Spezialitäten dieses Gebietes. Das kontinentale Klima macht Franken zur Heimat fruchtig-frischer Weißweine mit spritziger Säure. Selbst Goethe, ein bekannter Weingenießer, bevorzugte Weine aus der Lage Würzburger Stein, die auch noch heute zu den Spitzenlagen gehört. Eine typische Rotweinsorte ist Domina, eine Neuzucht aus Portugieser und Spätburgunder.

    Weingut & Winzer

    Ferdinand Erbgraf zu Castell-Castell übernahm vor einigen Jahren den 65 Hektar grossen Traditionsbetrieb aus dem 13. Jahr-hundert mit einer gut funktionierenden Erzeugergemeinschaft.

    Terroir

    Der Schlossberg - 1266 erstmals urkundlich erwähnt und seit dieser Zeit für seine Güte bekannt, wurde am 6. April 1659 zum Geburtsort der ersten deutschen Silvaneranpflanzung. Die höchste Erhebung Castells mit 340 m über NN, garantiert mit seinen extrem steilen Süd- und Südwest-Hängen und seiner vom Wald geschützten Lage eine langsame Reife der Frucht mit kleinen, konzentrierten Trauben. Der karge Keuperboden mit leicht erwärmbaren, kalkhaltigen Schieferplättchen und einer Vielzahl von Albasteradern zügelt auf dem Schlossberg das Wachstum der Reben und bietet dabei eine Fülle von Mineralien. Unsere Arbeiten in Weinberg und Keller fördern diese Qualitäten und geben den Weinen ihre Dichte und Fülle für ein langes "Wein-Leben".

    Rebsorten Silvaner

    Silvaner ist eine alte Rebsorte mit Ursprung in Transsylvanien. Alte Rebsorten haben viele Synonyme, was beim Silvaner besonders interessant ist: Bis vor wenigen Jahrzehnten nannten evangelische Winzer ihn „Franke“, katholische Winzer „Johannisberger“. Für trockene Weine wird häufig die Bezeichnung „Grüner Silvaner“ verwendet. Lange Zeit war sie die wichtigste Deutsche Rebsorte, heute sind etwa 5.000 Hektar damit bestockt. Im Anbau stellt er hohe Ansprüche an die Lage und den Winzer, die Arbeit wird mit einem feinen dezenten Duft und einer milden Säure belohnt. Ein hervorragender Begleiter zur leichten Sommerküche.
    • Süßegrad
      Bezeichnet die individuell empfundene Wahrnehmung von Süße beim Genuss des Weines.
      trocken lieblich
    • Säure
      Das angenehme Empfinden an den Zungenrändern, welches als erfrischend und nicht als sauer zum Ausdruck kommt.
      mild rassig
    • Körper
      Drückt die Fülle und Intensität von Wein aus: Alkohol, Aromen und weitere Inhaltsstoffe sind Einflussfaktoren.
      zart vollmudig
    • Komplexität
      Umfasst die Vielschichtigkeit von Duft, Geschmacksnoten, Süße und Säure und deren Wechselspiel im Wein.
      unkompliziert vielschichtig
    • Holzausbau
      Holz aromatisiert den Wein: der Fruchtcharakter wird um Röst-, Leder-, Vanille- oder Kaffeenoten ergänzt.
      Edelstahltank Barriquefass

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