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Ananas
Das exotische Ananasaroma findet man in jungen, frischen Weißweinen wie Weißer Burgunder, Riesling oder Verdelho aus nicht zu heißen Gegenden. Als Sekundäraroma entsteht es in der Gärung bei kühlen Gärtemperaturen.
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Apfel
Eine frische Apfelnote prägt Weißweine aus kühler Gärung und kühlen Anbaugebieten. Beispiele sind deutscher Riesling, Prosecco oder Chardonnay aus Mitteleuropa.
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Aprikose
Meist ist dieses Aroma in süßen Weinen wie Sauternes oder Trockenbeerenauslese zu finden. Gebildet wird es oft vom Edelpilz Botrytis cinerea.
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Backpflaume
Das Aroma von Backpflaumen ist typisch für Rotweine aus sehr reifem Traubengut. Häufig anzutreffen bei den Rotweinsorten Merlot, Syrah/Shiraz oder Pinotage.
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Banane
Das Bananenaroma bildet sich in der Gärung und ist oft bei sehr jungen Weinen zu erkennen, gleichermaßen bei Rotwein und Weißwein. Oft ist es nicht sehr haltbar und wird schnell durch reifere Noten ersetzt.
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Birne
Das süßliche Aroma heimischer Birnen gehört zu vielen Burgundersorten wie Grauburgunder, Auxerrois oder Chardonnay aller Weinregionen der Welt.
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Bitterschokolade
Bitterschokolade gilt als eines der feinsten Aromen großer Rotweine. Nach langer Barriquelagerung ergänzt es die meist schon kräftige Tanninstruktur. Zu finden in Bordeaux oder Cabernet Sauvignon und Shiraz aus Übersee
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Blüten
Feine Blütendüfte kann man vor allem bei aromastarken Weißweinsorten erschnuppern - etwa bei Sauvignon Blanc, Viognier, Muskateller oder Gewürztraminer.
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Brombeere
Entdecken Sie das Aroma in Weine, deren Trauben von der Sonne verwöhnt wurden. Ob Zinfandel, Shiraz, Dornfelder oder Spätburgunder: das süße Brombeeraroma krönt jeden edlen Rotwein
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Butter
Ein Tertiäraroma, das sich oft erst im Abgang entfaltet. Häufig ist es in konzentrierten Rotweinen wie Merlot oder Shiraz, aber auch in im Barrique gereiften Chardonnays.
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Cassis
Cassis ist das französische Wort für "schwarze Johannisbeere" - ein Weinaroma, das zum Beispiel für die Rebsorten Syrah, Cabernet Sauvignon oder Malbec sehr typisch ist.
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Eiche
Eichenaromen stammen vom Ausbau in Barriquefässern, da diese aus Eichenholz gefertigt sind. Je nach geographischer Herkunft des Holzes kann sein Geschmack leicht variieren.
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Erdbeere
Suchen Sie in samtig-leichten Rotweinen wie Gamay aus dem Beaujolais, Spätburgunder oder Schwarzriesling aus Deutschland um das verführerische Aroma reifer Erdbeeren zu entdecken.
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Essig
Verletzte Beeren bilden den Nährboden für Bakterien und Hefen, die Essigsäure in den Trauben bilden. Auch übermäßige Oxidation kann dafür verantwortlich sein.
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Eukalyptus
Ähnlich wie das verwandte Aroma Minze findet man es in Cabernet Sauvignons aus heißem Klima, etwa aus Südafrika oder Australien. Es bildet ein frisches Gegengewicht zu den ansonsten meist schweren Weinen.
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Feige
Nur in warmen Weinregionen bildet sich das noble Feigenaroma, beispielsweise in Portwein aus Portugal oder Chenin Blanc aus Südafrika. Man findet es aber auch in Chardonnay oder deutschen Spätburgundern.
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Feuerstein
Feuerstein - auch Silex genannt - ist ein typisches Aroma von Sauvignon Blancs aus den Loire-Appellationen Sancerre und Pouilly-Fumé. Das quarzhaltige Mineral kommt in den dortigen Böden vor.
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Frisches Brot
Das köstliche Aroma von frischem Brot schmeckt man zum Beispiel, wenn man einen sehr jungen Weißwein oder einen längere Zeit auf der Hefe gelagerten Champagner trinkt.
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Gewürze
Gewürzaromen sind sehr vielfältig und erinnern zum Beispiel an Pfeffer, Vanille, Zimt oder Anis. Sie können unterschiedlichen Ursprungs sein, stammen aber meist vom Barriqueausbau.
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Grapefruit
Die pure Erfrischung sind Weine mit einem spritzigen Grapefruitaroma. Entdecken Sie es in australischem Chardonnay, edelsüßer Scheurebe oder auch jungen Champagner.
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Gras
Das knackig-frische Grasaroma findet man vor allem bei jungen Sauvignon-Blanc-Weinen. Eine sehr intensive grasige Note kann auch ein Hinweis darauf sein, dass der Wein aus unreifem Lesegut gewonnen wurde.
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Grüner Paprika
Das Aroma Grüner Paprika ist oft in tanninreichen Weinen warmer Regionen zu finden wie argentinischer Malbec, junge Bordeaux oder auch Cabernet Sauvignon.
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Haselnuss
Das feine Aroma von Haselnüssen findet man vor allem bei den Rebsorten Weiß- und Grauburgunder sowie bei der mit ihnen eng verwandten Chardonnay-Traube. Besonders Chardonnay-Weine aus dem Burgund zeigen ein edles Nussaroma.
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Hefe
Ein Aroma, das an Butterzopf und Brioche erinnert, findet man in Jungweinen oder in Weinen, die lange auf der Hefe gelagert sind, wie beispielsweise Champagner.
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Heidelbeere (Blaubeere)
Ein dezentes Heidelbeeraroma bindet sich oft in die warme Aromenwelt von Merlot oder Blaufränkisch ein. Meist sind es samtig-fruchtige Rotweine, die dieses beerige Aroma aufweisen.
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Himbeere
Das kernige Aroma gehört zu Pinot Noir, Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc aus kühlen Gegenden wie dem Burgund, dem Beaujolais oder der Rhône.
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Holunder
Ein Aroma, das oft im gleichen Atemzug wie Sauvignon Blanc genannt wird. Eine florale Note als Zeichen von Frühlingsfrische und Temperament.
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Honig
Ein feines Honigaroma bildet das Sahnehäubchen edelsüßer Weine wie Auslesen, Sauternes oder Vin Santo. Es entsteht durch den Edelpilz Botrytis cinerea oder als Tertiäraroma während der Reife des Weins.
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Kaffee
Stark getoastete Barriques verleihen dem Wein den Duft frischen Kaffees, den man oft in tanninreichen Weinen wie Cabernet Sauvignon, Tempranillo oder Bordeaux findet.
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Kakao
Kakao ist ähnlich wie Kaffee und Schokolade ein typisches Barriquearoma. Es verbindet einen würzig-süßen Geschmackseindruck mit einer leichten Röstnoste.
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Karamell
Viele Süßweine, die im Holzfass gelagert wurden, weisen mit zunehmender Reife ein süßliches Karamell-Aroma auf. Man findet es in Tokaj aus Ungarn, Portweinen oder auch süßen Sherrys.
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Kirsche
Das sommerliche Kirscharoma ist in vielen verschiedenen Rotweinen zu finden. Meist handelt es sich um Weine mit weichen Tanninen wie Merlot, Pinot Noir, Blaufränkisch oder Sangiovese
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Kokos
Das nussige Kokosaroma entsteht beim Ausbau der Weine in kleinen Eichenfässern. Bei Chardonnay-Weinen, die eine längere Barriquereife durchlaufen haben, ist es recht häufig anzutreffen.
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Kräuter
Während man in Weißweinen vor allem grasig-frische Kräuternoten findet, schmecken Rotweine eher nach getrockneten mediterranen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin.
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Lakritz
Lakritz kennzeichnet die schweren, ausgereiften Weine aus Bordeaux oder der Toskana. Vielfach ist es in den Rebsorten Grenache, Shiraz und Sangiovese anzutreffen und ist ein Zeichen gut gereifter Weine mit langem Lagerpotenzial.
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Lebkuchen
Lebkuchen enthalten eine große Fülle von Gewürzen - zum Beispiel Zimt, Nelken, Ingwer oder Kardamon. Vor allem schwere, im Barrique gereifte Rotweine können Assoziationen mit dieser Gewürzpalette wecken.
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Leder
In südeuropäischen Weinregionen wie Rioja oder Südfrankreich weisen im Barrique gereifte Weine oft ein leichtes Lederaroma auf, die Tannine und die beerige Frucht um eine animalische Note ergänzt.
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Liebstöckel
Bei der Gärung und im Jungwein verbleibender Schwefelwasserstoff kann mit Alkohol zu Methanthiol und Ethanthiol reagieren. Dieser Ton erinnert an Liebstöckel („Maggi-Kraut“)
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Litschi
Litschi ist ein typisches Aroma lieblicher und süßer Weine, z.B. Gewürztraminer. Es ist aber auch in spritzigen trockenen Weißweinen zu finden wie neuseeländischer Sauvignon Blanc oder südafrikanischer Chenin Blanc.
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Mandel
Das nussige Mandelaroma ist ein Privileg von fruchtigen Norditalienern wie Valpolicella oder Vernatsch, aber auch von im Holz gereiften Chardonnays.
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Mango
Ein Tertiäraroma, das sich in Weißweinen aus kühlem Klima bildet und sich erst mit zunehmender Reife in die frische Aromenwelt einbindet. Zu finden in Riesling, Chenin Blanc und Grauburgunder.
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Maracuja
Exotische Maracuja-Noten sind typisch für Weine der Rebsorten Sauvignon Blanc und Viognier. Auch Rieslinge aus warmen Anbaugebieten können dieses ausdrucksvolle Fruchtaroma zeigen.
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Marzipan
Entdecken Sie dieses zwar seltene, aber umso edlere Aroma in Gewürztraminer und Chenin Blanc, aber auch in süßen Weinen von der Loire, aus Sauternes oder in Beerenauslesen.
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Melone
Das feine Aroma reifer Honigmelonen ist die Krönung einer jeden exotischen Aromenwelt von Weinen aus Huxelrebe oder Weißburgunder. Auch Chardonnay aus dem Barrique ist oft davon geküsst.
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Minze
Ein belebendes Minzaroma krönt oft Shiraz aus den heißen Gegenden Australiens und bringt Frische in die ansonsten sehr maskulinen und rauchigen Weine.
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Mirabelle
In reifen Weinen aus Weißburgunder, Chardonnay oder Riesling findet man häufig ein feines Mirabellen-Aroma, das an warme Sommertage erinnert.
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Mokka
Das Röstaroma Mokka stammt von den Wänden kräftig getoasteter Barriquefässer und ist zum Beispiel in rotem Bordeaux sowie reinsortigem Cabernet Sauvignon zu finden.
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Muskatnuss
Ein klassisches Primäraroma, das schon in den Trauben zu schmecken ist. Man findet es in würzigen, aromatischen Weißweinsorten wie Muskat, Kerner oder Gewürztraminer.
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Nelken
Gewürznelken haben einen sehr intensiven Geschmack, der sich nur schwer beschreiben lässt. In Weinen kommt dieses Aroma nur in kleinsten Mengen vor und stammt meist von einem längeren Barriqueausbau.
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Nüsse
Zarte Nussaromen kann man bei der Verkostung von Weiß- und Grauburgundern sowie Chardonnay-Weinen erschmecken. Auch lange gereifte edelsüße Tropfen können diese feinen Geschmacksnoten zeigen.
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Orange
Oft dauert es mehrere Jahre, bis sich langsam ein feines Orangenaroma im Wein entfaltet, meist bei lieblichen Weinen wie Gewürztraminer oder Huxelrebe, aber auch bei Viognier aus Australien oder Südfrankreich.
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Pfeffer
In Rotweinen aus heißen Anbaugebieten findet man das feurige Aroma von schwarzem Pfeffer. Zum Beispiel in australischem Shiraz, Rioja oder Cabernet Sauvignon, aber auch im Grünen Veltliner aus Österreich
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Pfirsich
Das intensive Aroma reifer, saftiger Pfirsiche ist ein untrennbarer Begleiter von Riesling, Viognier oder weißen Burgundersorten. Es ist das Ergebnis eines reduktiven Ausbaus und der anschließenden Reife.
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Pflaume
Häufig finden Sie das Aroma frischer Pflaumen in französischen Rotweinen, zum Beispiel in Châteauneuf du Pape oder in Bordeaux-Weinen vom Rechten Ufer, bei denen der Merlot dominiert.
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Pilz
Das Aroma frischer Champignons ist nicht zu verwechseln mit schimmeligen Fehltönen sondern ist ein Zeichen guter Rotweine, die lange und in Ehren gereift sind.
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Quitten
Das feinwürzige Aroma der gelben Quittenfrucht kann man bei zum Beispiel bei Chardonnay sowie Weiß- und Grauburgunder schmecken.
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Rauch
Direkt vom stark getoasteten Holzfass stammen rauchige, manchmal auch geräucherte Aromen, die man in vielen verschiedenen Weinstilen der Welt findet.
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Rose
Ein edles Aroma, das in aromatischen Rebsorten wie Muskateller und Gewürztraminer zu finden ist. Oft paart es sich mit exotischen Aromen wie Litschi und anderen Blüten.
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Rosinen
Sherry, Portwein, Beerenauslesen oder Portwein sind typische Beispiele für das süße Aroma getrockneter Rosinen. Entdecken Sie es auch in Rotweinen aus heißen Gebieten, z.B. Tempranillo oder Shiraz
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Rote Beeren
Die sommerlichen Aromen roter Beeren sind in vielen Rotweinen zu finden - besonders deutlich treten sie aber bei den Rebsorten Pinot Noir, Gamay sowie Grenache/Garnacha hervor.
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Rote Johannisbeere
Das säuerlich-frische Aroma roter Johannisbeeren ist vor allem für feine Roséweine typisch, kann aber auch bei vielen leichten Rotweinen erschmeckt werden.
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Salbei
Der aparte Geschmack des Heil- und Küchenkrautes Salbei kommt zuweilen in frischen Weißweinen wie Sauvignon Blanc vor, kann einem aber auch in würzigen Rotweinen wie südfranzösischem Syrah begegnen.
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Sauerkirsche
Der Geschmackseindruck Sauerkirsche kann entstehen, wenn Rotweine mit Kirscharoma über einen etwas höheren Säuregehalt verfügen.
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Schokolade
Herb-süße Schokoladennoten findet man vor allem bei im Barrique gereiften Rotweinen - besonders deutlich und intensiv sind sie meist bei australischem Shiraz zu schmecken.
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Schwarze Beeren
Die fruchtig-würzigen Aromen von Brombeere, Blaubeere und schwarzer Johannisbeere kennzeichnen zum Beispiel die Weine der Rebsorten Syrah, Cabernet Sauvignon und Nebbiolo.
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Schwarze Johannisbeere
Bekannt auch als „Cassis“ ist dieses Aroma ein untrennbarer Begleiter von Bordeaux, Cabernet Sauvignon oder Dornfelder. Als Primäraroma ist es manchmal schon in den reifen Trauben zu schmecken.
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Schwarze Olive
Das würzige Aroma schwarzer Oliven können Sie vor allem bei körperreichen mediterranen Rotweinen erschmecken.
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Stachelbeere
Experten erwähnen meist zuerst das frische Stachelbeeraroma wenn sie über „cool-climate“ Sauvignon Blancs aus Neuseeland, von der Loire oder aus Südtirol sprechen.
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Tabak
In reifen Bordeaux findet sich das süßliche Aroma von Tabak und edlen Zigarren. Oft ist es auch gepaart mit leicht animalischen Noten wie Leder oder buttrigen Aromen.
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Toastbrot
Das Röstaroma Toastbrot stammt von den Innenwänden von Barriquefässern, da diese vor der Inbetriebnahme "getoastet", das heißt mit einer Flamme behandelt werden.
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Trüffel
Ein eher seltenes Aroma findet sich in alten, gereiften Bordeaux (vor allem vom rechten Ufer), etwas seltener auch in Chardonnays aus dem Burgund oder in reifen Nebbiolos aus Norditalien.
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Vanille
Ein feines Vanille-Aroma umsäuselt Mund und Nase, wenn der Wein lange im leicht oder medium getoasteten Barrique gereift ist, meist aus amerikanischer Eiche. Es sollte gut in den Wein einstrukturiert sein.
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Veilchen
Ein Hauch edler Veilchen versteckt sich oft im Abgang bei fruchtigen Chiantis, raffinierten Portugieser und kräftigem Cabernet Franc. Viele dieser Weine sind heißbegehrt.
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Wacholderbeeren
Wacholderbeere ist ein eher seltenes Aroma, das vor allem bei Weinen der südwestfranzösischen Rotweinsorten Malbec und Tannat zu finden ist.
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Waldbeeren
In fruchtigen Rotweinen mit weichen Tanninen ist es zu entdecken, das Aroma von fruchtigen Leckereien wie Walderdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren.
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Zedernholz
Das feine Aroma von Zedernholz versteckt sich in Bordeaux-Weinen oft hinter vielen intensiven Aromen. Man muss es oft lange suchen und so gilt es als die Krönung der Bordeaux-Aromenwelt.
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Zimt
Zimt ist ein Aroma, das ähnlich wie Vanille vor allem dann entsteht, wenn Rotweine längere Zeit in Barriquefässern aus amerikanischem Eichenholz gereift sind.
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Zitrone
Vom barrique-gereiften Chardonnay über rassige Rieslinge bis hin zu großen Sauternes findet man in fast allen Weißweinen der Welt das erfrischende, strukturgebende Zitrusaroma.
12 typsiche Düfte von Barriqueweinen
12 typische Weinfehler
60 Aromen für Profis und die es werden wollen
12 Flakons mit den häufigsten Rotweindüften
die 12 wichtigsten Weißwein Düfte
die 24 wichtigsten Düfte
Die drei typischen Aromen des Cabernet
Chardonnay: drei charakteristische Aromen
Die drei typischen Aromen der Rebsorte Merlot
Pinot Grigio: drei charakteristische Aromen
Pinot Noir: drei charakteristische Aromen
Die drei typischen Aromen der Rebsorte Riesling
Die drei typischen Aromen von Sauvignon Blanc
Syrah/Shiraz: drei charakteristische Aromen